Zutaten
| 500 | Gramm | | Porree |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 20 | Gramm | | Mehl |
| 1/2 | Ltr. | | Brühe |
| 1/8 | Ltr. | | Wein, weiß |
| 200 | Gramm | | Crème fraiche |
| 100 | Gramm | | Käse (Emmentaler) |
| 200 | Gramm | | Schmelzkäse mit Kräutern |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | Etwas | | Muskat |
| | Etwas | | Schnittlauch |
| 2 | Scheiben | | Brot (Schwarzbrot) |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | Etwas | | Kümmel |
|
|
Zubereitung
Porree in Ringe schneiden, in kochendem Salzwasser 10 Min. garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Brühe, Wein und Créme fraiche auffüllen, gut verrühren und aufkochen lassen. Den Emmentaler raspeln. Zuerst den Schmelzkäse in Stückchen, dann den Emmentaler unter die Suppe rühren und schmelzen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Porree hineingeben, heiß werden lassen und mit den Kümmelcroutons und Schnittlauch bestreuen. Schwarzbrot in kl. Würfel schneiden und in Butter knusprig rösten. Mit gemahlenem Kümmel würzen.
|