Zutaten
| 3 | mittl. | | Auberginen |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | | | Zitrone, gepreßt |
| | | | Salz |
| 1/2 | | | Granatapfel |
| 8 | Blätter | | Basilikum |
| | | | Olivenöl zum Beträufeln |
| | | | Geröstete Pinienkerne als Deko |
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Zubereitung
auberginen rumdrum mit der Gabel anstechen und bei 250 Grad im Ofen weichbacken. (Geht wohl auch in der Mikrowellen, sagt ne Freudin von mir) Abgekühlte Auberginen aufschneiden, das Fruchtfleisch rausholen, mit Salz , Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch pürrieren. Granatapfelkerne und gehacktes Basilikum unterheben. Das Püree mit öl beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen anrichten.
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