Zutaten
| | | | Für die Karottensuppe |
| 1/2 | klein. | | Chilischote |
| 1/2 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 5 | groß. | | Karotten |
| 1 | | | Geschälte Kartoffel |
| 1 | Essl. | | Butaris |
| 1 | Teel. | | Honig |
| 1/2 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| | | | Salz |
| | | | Für die Gemüse-Tempura: |
| 2 | Essl. | | Dinkelvollkornmehl |
| 3-4 | Essl. | | Bier |
| 1 | Prise | | Salz |
| 4-6 | | | Brokkoliröschen, im Dampf gegart |
| 4-6 | | | Staudenselleriestücke, je ca. 4 cm lang |
| 1 | | | Dicke Karotte in 4-6 Stifte geschnitten, im |
| | | | -- Dampf gegart |
| 100 | Gramm | | Butaris |
| | | | Zusätzlich ca. 10 junge Gierschblätter |
| | | | -- (alternativ: Petersilienblätter |
| | | | Glatt) |
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Zubereitung
Karottensuppe: Chilischote, Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Kartoffel grob schneiden. Anschließend mit Butaris und Honig anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Im Mixer glatt pürieren und mit Salz abschmecken.
Gemüse-Tempura: Aus Dinkelmehl und Bier mit wenig Salz einen glatten Teig rühren. Die Gemüse darin wenden und im heißen Butaris kurz ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend die Gierschblätter ganz kurz im heißen Butaris kross backen. Ebenfalls auf Küchenkrepp abtrocknen. Die Gemüse-Tempura und die Gierschblätter separat zur Suppe reichen.
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