Zutaten
| 1 | | | Weißkohl (ca. 1,5 kg) |
| 3 | mittl. | | Zwiebeln |
| 3-4 | | | Knoblauchzehen |
| 1 3/4 | kg | | Putenoberkeule ohne Knochen |
| 10 | Scheiben | | Frühstücksspeck |
| 2-3 | Essl. | | Öl |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1 | geh. TL | | Getr. Thymian |
| 500 | Gramm | | Möhren |
| 1 1/2 | kg | | Kartoffeln |
| 2-3 | | | Lorbeerblätter |
| 3 | Essl. | | Hühnerbrühe |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 400 | Gramm | | Sour Cream |
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Zubereitung
Kohl waschen, putzen, vierteln und in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln fein hacken. Fleisch würfeln. Frühstücksspeck in einem großen Schmortopf knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp auskühlen lassen. Öl im Speckfett erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Kohl, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett 15 Min. unter gelegentlichem rühren schmoren, mit Salz,Pfeffer und Thymian würzen. Möhren und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln, mit Salz und Pfeffer mischen und mit Fleisch und Lorbeer unter den Kohl heben. Brühe in ca. 2 l heißem Wasser auflösen und darübergießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 90 Min. garen, dann Deckel abnehmen und offen weitere 30 Min. garen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Ein Drittel mit Sour Cream verrühren. Speck grob zerbröckeln und mit restlicher Petersilie mischen, vor dem Servieren auf dem Schmortopf verteilen. Dip dazu reichen. Pro Portion ca. 610 kcal.
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