Zutaten
| 1 | | | Ei |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 45 | Gramm | | Mehl |
| 1/8 | Ltr. | | Milch |
| 100 | Gramm | | Geputzte gemischte Blattsalate (z. B. Chicoree |
| | | | -- und Pflücksalat) |
| 50 | Gramm | | Salatgurke |
| 50 | Gramm | | Kirschtomaten |
| 1 | Essl. | | Essig (z. B. Rotweinessig) |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1/2 | Bund | | Schnittlauch |
| | | | Je 2 EL geriebener Gouda und Parmesan |
| 1 | Teel. | | Schmand |
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Zubereitung
1. Ei, 1 Prise Salz, Mehl und Milch verrühren. Teig quellen lassen.
2. Salat waschen, gut abtropfen lassen und etwas kleiner zupfen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
3. Den Essig mit Satz und Pfeffer verrühren und 1 EL Olivenöl darunter schlagen.
4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauch mit Parmesan und Hälfte Gouda vermischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Pfannkuchen backen. Kräutermischung sofort auf den heißen Pfannkuchen geben. Einrollen. Salat und Vinaigrette vermengen. Pfannkuchen und Salat mit Schmand und Rest Käse anrichten.
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