KÜRBISCREMESUPPE MIT INGWER UND GERÖSTETEN KÜRBISKERNEN

1		Gemüsezwiebel in Würfeln
40	Gramm	Butter
500	Gramm	Kürbisfleisch in Würfeln
		Je 50 g geschälte Karotten und Sellerie in
		-- Würfeln
500	ml	Rinder- oder Gemüsebrühe
100	ml	Sahne
2	Essl.	Geröstete Kürbiskerne
1/2	Teel.	Geriebener Ingwer
		Salz
		Pfeffer
	Etwas	Muskat
2	Essl.	Geschnittene Blattpetersilie

Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig anschwitzen, Kürbis und

Gemüse zugeben und kurz mit angehen lassen. Brühe zugeben,

würzen und kochen lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind. Sahne

zugeben und nochmals aufkochen. Ingwer zugeben und die Suppe im

Mixer pürieren. Danach durch ein Sieb passieren, noch einmal

schrecken. In Teller verteilen und mit Petersilie und gerösteten

Kürbiskernen bestreuen.

Christine W.

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