Zutaten
| 6 | | | Lammkoteletts |
| 5 | | | Zwiebeln |
| | | | Butter |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 1/4 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| | | | Salz |
| 4 | | | Eigelb |
| | | | Gerieb. Parmesan |
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Zubereitung
Zwiebeln in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Mehl einige Minuten mitrösten, mit Brühe auffüllen und zu einer breiartigen Soße verrühren. Salzen, vom Feuer nehmen und Eigelb darunterschlagen. Durch ein Sieb passieren. Koteletts salzen, mit Butter bestreichen und auf einer Seite anbraten. Auf die angebratene Seite Zwiebelbrei auftragen. In die Pfanne zurücklegen, mit Parmesan bestreuen und 15 Min bei mittlerer Hitze im Ofen garen.
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