Zutaten
| 240 | Gramm | | Makkaroni, trocken |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 4 | | | Karotten |
| 1 | | | Frühlingszwiebel |
| 1 | | | Romanesco (oder 1 Broccoli) |
| 3 | Essl. | | Pinienkerne |
| 2 | Teel. | | Halbfettmargarine |
| 80 | Gramm | | Schinkenwürfel, roh, ohne Fett |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| 120 | Gramm | | Schmand |
| 6 | | | Eier |
| | | | Geriebene Muskatnuss |
| 1 | Essl. | | Gehacktes Basilikum |
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Zubereitung
Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Karotten in Würfel und Frühlingszwiebel in Stifte schneiden, Romanesco in Röschen teilen und alles in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Karottenwürfel, Romanescoröschen, Frühlingszwiebelringe, Pinienkerne und abgeschüttete Makkaroni vermengen, auf ein mit Margarine gefettetes, tiefes Backblech geben und mit Schinkenwürfel bestreuen. Milch, Schmand und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Basilikum würzen und über die Nudeln gießen. Makkaroni Kuchen im Backofen auf 200° C ca. 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.
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