Zutaten
| 3 | Stangen | | Porree ( Lauch etwa 500g ) |
| 1 1/2 | Bund | | Frühlingszwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 700 | Gramm | | Tomaten |
| 3/4-1 | kg | | Junger Weißkohl oder Wirsing |
| 5 | Essl. | | Speiseöl |
| 2 1/4-2 1/2 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 8 | Scheiben | | Weißbrot ( vom Vortag ) |
| 80 | Gramm | | Butter |
| | | | Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
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Zubereitung
Porree und Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten würfeln. Weißkohl oder Wirsing von schlechten Blättern befreien, den Kohl achteln, den Strung herausschneiden. Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Porree - und Frühlingszwiebelringe, Kohlstreifen und Knoblauchscheiben darin andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen, alles zum kochen bringen und 30 bis 45 Minuten zugedeckt garen. Etwa 5 Minuten vor ende der Garzeit Tomatenwürfel hinzufügen und mitgaren. In der Zwischenzeit Weißbrot in Würfel schneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen, die Weißbrotwürfel darin rösten. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, die Brotwürfel in die Suppe geben. Zubereitungszeit: 90 Minuten Pro Portion: Eiweiß 6g, Fett 16g, Kohlenhydrate 18g, KJ 1036, Kalorien 247 Aus: Die besten Partysuppen und Partyeintöpfe, Verlag Weltbild
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