Mohntorte mit Himbeeren und Mascarpone

( 1 Rezept )

Zutaten

		Teig:
4		Eier, getrennt
3	Essl.	Wasser
1	Beutel	Rum-back (z. B. von Schwartau)
1	Prise	Salz
120	Gramm	Zucker
100	Gramm	Mehl
50	Gramm	Speisestärke
2	Teel.	Backpulver
1	Beutel	Mohn-back
		Füllung:
150	Gramm	Himbeergelee
500	Gramm	Himbeeren
5	Blätter	Weiße Gelatine
3		Eigelb
75	Gramm	Zucker
2	Pack.	Vanillezucker
2	Beutel	Rum-back
1	Beutel	Citro-back
500	Gramm	Mascarpone
250	Gramm	Speisequark (20% Fett)
250	Gramm	Schlagsahne
		Dekoration:
250	Gramm	Himbeeren
1	Pack.	Schoko-Alphabet und Ziffern
1	Pack.	Schoko Dekor-Herzen
1	Pack.	Haselnuß-Krokant

Zubereitung

Eiweiß mit Wasser, Rum-back und Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Zucker aufgelöst ist. Eigelb unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit Mohnback unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) oder eine quadratische Form (24x24 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 155 Grad) ca. 40 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Himbeergelee erwärmen. Mohntorte halbieren. Verlesene Himbeeren auf den unteren Boden geben und mit dem Gelee überziehen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Rum-back, Citro-back, Mascarpone und Quark unterrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zur Creme geben. Sahne steif schlagen und unterheben.

1/3 der Creme auf die Himbeeren geben. Den oberen Boden daraufsetzen und die Torte oben und an den Seiten mit der restl. Creme bestreichen. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Torte mit Himbeeren, Schoko-Alphabet, -Herzen und Haselnuß- Krokant verzieren.

Backzeit ca. 40 Min.

Quelle

Inge U./Lucullus

Erfasst von Therese Fleßner am 31.08.2006

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