Zutaten
| 2 | | | Eier |
| 1/8 | Ltr. | | Wasser |
| 50 | Gramm | | Mehl |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| 150 | Gramm | | Mozzarella-Käse |
| | | | Olivenöl |
| 1 | Teel. | | Frischen od. 1/2 TL getrockneten Thymian |
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Zubereitung
Eier, Wasser, Mehl, Pfeffer und Salz zum Teig verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Im heißen Öl 8 bis 10 dünnen Pfannkuchen backen. Käse in kleine Würfel schneiden, auf den Pfannkuchen verteilen, mit Thymian bestreuen und im Backofen bei 225øC (Umluft 220øC) goldbraun backen. Die fertigen Crepes mit Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
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