Zutaten
| | | | Für den Teig: |
| 240 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Ei |
| 360 | Gramm | | Mehl |
| 120 | Gramm | | Puderzucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Für die Nussmasse: |
| 200 | Gramm | | Eiweiß |
| 40 | Gramm | | Honig |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 1 | Teel. | | Zimt |
| 340 | Gramm | | Zucker |
| 350 | Gramm | | Gemahlene Haselnüsse |
| | | | Für die Füllung: |
| 200 | Gramm | | Johannisbeerkonfitüre |
| | | | Für die Glasur: |
| 200 | Gramm | | Zartbitterkuvertüre |
| | | | Zum Verzieren: |
| 100 | Gramm | | Pistazien |
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Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig ca. 4 mm stark ausrollen und das Blech vollständig mit dem Teig auslegen. Den Mürbeteig bei 190 °C ca. 12-15 Minuten anbacken. Der Teig soll dabei keine Färbung bekommen. Anschließend die Konfitüre auf den angebackenen Mürbeteig streichen. Für die Nussmasse alle Zutaten in eine Schüssel mit abgerundetem Boden geben und auf dem kochenden Wasserbad ca. 10 Minuten abrösten, bis die Masse eine etwas festere Konsistenz bekommt. Die noch warme Masse auf den vorbereiteten Mürbeteig streichen und ca. 20 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche getrocknet ist. Dann erneut bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Die Kuvertüre über dem Wasserbad auflösen und temperieren. Den gebackenen Kuchen in Dreiecke schneiden und nach dem Auskühlen an den beiden schmalen Seiten in die temperierte Kuvertüre tauchen. Mit Pistazien verzieren.
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