Zutaten
| 6 | | | Eier |
| 3 | Essl. | | Sauerrahm |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 400 | Gramm | | Blattspinat |
| 4 | | | Tomaten |
| 8 | | | Knoblauchzehen, nach Belieben |
| 200 | Gramm | | Feta-Käse, in Stückchen geschnitten |
| | | | Öl zum Backen |
| | | | Chili, getrocknete Flocken |
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Zubereitung
Blattspinat waschen, putzen und kurz dämpfen, bis er zusammenfällt. Tomaten in Scheiben schneiden und kurz dämpfen. Knoblauch in kleine Stückchen schneiden. Eier mit Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Person etwas Öl in einer beschichteten Pfanne (24 cm) erhitzen und 1/4 der Masse eingießen. Sofort auf einer Hälfte mit 1/4 des Spinats und der Tomaten belegen und 1/4 der Feta- Stückchen darübergeben, mit den Knoblauchstückchen bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und das Omelett so lange backen bis die Oberfläche noch gerade cremig ist. Dann das Omelett zusammenklappen, noch kurz weiterbacken, danach auf einen Teller gleiten lassen, mit Chiliflocken bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Quelle: www.chefkoch.de
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