Zutaten
| 2 | Dosen | | (à 425 ml) Artischockenherzen |
| 10-12 | klein. | | Frische Knoblauchzehen |
| 1/2 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 1 1/2 | | | Bio-Zitronen |
| 8-10 | Essl. | | Olivenöl |
| 400 | Gramm | | Penne rigate Nudeln |
| | | | Salz |
| 40-50 | Gramm | | Pinienkerne |
| 2 | | | Schwertfischsteaks/ Filets (à ca. 250 g) Pfeffer |
| | | | -- Alufolie kJ 3690 Eiweiß |
| 42 | | | Fett |
| 34 | | | KH |
| 97 | | | Broteinheiten |
| | | | K.A |
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Zubereitung
Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätt-chen abzupfen. Zitronen gründlich waschen, Schale fein abreiben. Zitronen auspressen. 6 EL Zitronensaft mit der Zitronenschale verrühren. 2-4 EL Olivenöl unterrühren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schwertfischsteaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Nach dem Wenden mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1/3 des Knoblauchs zufügen. Fertige Steaks mit ca. 2 EL Zitronensaft-Mischung beträufeln, nochmals in der heißen Pfanne wenden und auf eine Platte geben. Mit Alufolie bedecken und 4-5 Minuten ruhen lassen. Nudeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 3 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Restlichen Knoblauch und Artischockenherzen darin andünsten. Nudeln, Pinienkerne und Petersilie in die Pfanne geben und restliche Zitronensaft-Mischung zufügen. Alles vor-sichtig mischen und erhitzen. Schwertfischsteaks in Stücke zupfen und mit dem Bratfond (aus den Steaks) zum Schluss kurz unterheben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 3690 kJ, 880 kcal. E 42 g, F 34 g, KH 97 g
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