Pfannkuchen mit griechischer Füllung

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Zucchini
250	Gramm	Auberginen
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
3	Essl.	Olivenöl
250	Gramm	Schafskäse
		Thymian
		Basilikum
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Zucchini und Auberginen waschen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In heißem Öl glasig dünsten. Das Gemüse zufügen und 10 Min. braten. Käse würfeln und hinzufügen. Kurz miterhitzen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Zu den Pfannkuchen servieren.

Quelle

Silvi M./Lucullus

Erfasst von Therese Fleßner am 03.04.2009

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