Zutaten
| 250 | Gramm | | Kartoffeln |
| 250 | Gramm | | Möhren |
| 2 | | | Wurzeln Petersilie |
| 250 | Gramm | | Knollensellerie |
| 250 | Gramm | | Zwiebeln |
| 250 | Gramm | | Weißkohl oder Wirsing |
| 250 | Gramm | | Lauch |
| 1 | | | Paprikaschote, rot |
| 3 | Essl. | | Petersilie, gehackt |
| 300 | Gramm | | Rindfleisch (aus der Schulter) |
| 300 | Gramm | | Lammfleisch, mager |
| 300 | Gramm | | Schweineschnitzel |
| 1 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| | | | Salz und Pfeffer, Pfeffer, Majoran |
| 4 | Essl. | | Öl (Sonnenblumenöl) |
| | | | Evtl. Markknochen vom Rind, Scheiben, zum |
| | | | -- Auslegen des Topfbodens |
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Zubereitung
Sämtliches Gemüse und die Fleischsorten werden gründlich gewaschen und geputzt. Alles soll so geschnitten werden, dass es die gleiche Größe hat, Würfel oder Stücke von ca. 2-cm-Kantenlänge. Petersilie waschen und grob hacken. Gemüse miteinander vermischen. Fleischwürfel werden mit den geschnittenen Zwiebeln vermischt und in heißem Öl kräftig angebraten. Danach, bis auf eine Schicht, wieder aus dem Topf nehmen. In einen großen Topf (zu dem es einen fest aufliegenden Deckel gibt) Fleisch und sämtliche Gemüse schichtweise einfüllen, zuerst eine Lage Fleisch, dann eine Lage Gemüsemischung usw. und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und zerbröselten Majoran würzen. Die Rinderbrühe wird zum Schluss aufgegossen. Den Topf mit dem Deckel versehen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad garen. 1,5 Stunden werden vergehen, dann kann davon ausgegangen werden, dass alles weich ist. Topf auf den Tisch stellen, mit reichlich Petersilie bestreuen. Ganz herzhaft wird das Pichelsteiner, wenn der Topfboden mit Rindermarkscheiben ausgelegt wird, ehe Fleisch und Gemüse eingeschichtet werden. Dieser Eintopf lässt sich gut aufwärmen und schmeckt in großen Portionen zubereitet am besten, deshalb sehr praktisch für eine große Runde. Beilage: Brot (die Sorte spielt dabei keine Rolle).
Quelle: www.chefkoch.de
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