Zutaten
| 4 | | | Hähnchenbrustfilet |
| 12 | | | Oliven, gefüllt |
| 1 | | | Grüne Paprikaschote |
| 4 | Essl. | | Öl |
| 1 | | | Zwiebel |
| 4 | | | Tomaten |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | | Muskat |
| | | | Reis |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 1 | Teel. | | Tomatenmark |
| 14 | Essl. | | Heißes Wasser |
| 1 | Würfel | | Hühnerbrühe |
| 2 | Essl. | | Sherry |
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Zubereitung
Hähnchenbrustfilets in Butter und Öl braten. In einen Topf legen. Zwiebel goldbraun anbraten, die gehäuteten, gehackten Tomaten hinzufügen und 10 Min. kochen lassen. Abtropfen lassen und über die Filets streichen. Ein EL Mehl in die Pfanne streuen, Tomatenmark mit dem Wasser und dem Hühnerbrühwürfel zufügen und zusammen zum Kochen bringen. Knoblauch und Muskatnuss mit den anderen Zutaten zum Geflügel geben - Gewürze und Sherry als Letztes. Alles eine Stunde zugedeckt garen lassen. Paprika in Ringe schneiden, auf dem Hühnchen verteilen, zudecken und weitere 15 Minuten kochen lassen. Oliven oben auflegen, noch einmal 10 Minuten erhitzen. Mit Reis servieren.
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