Quitten-Kürbis-Konfitüre

( 4 Portionen )

Zutaten

1,2	kg	Quitten, geputzt und zerkleinert gewogen
1	klein.	Hokkaido-Kürbis (ca.500g)
1		Birne
500	Gramm	Akazienhonig
1/2	Teel.	Gemahlene Vanille
2	Teel.	Agra-Agar

Zubereitung

ohne Zucker, ohne Gelatine

Kürbis und Birne schälen, putzen und in Stücke schneiden. Mit den geschälten und kleingeschnittenen Quitten und einem Schuss Wasser aufsetzen, Honig zufügen

und zum Kochen bringen. Ca. 45 min. köcheln lassen, bis die Quitten und der Kürbis weich sind. Vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab

grob zerstampfen/zerkleinern. Evtl. mit etwas Zitronensaft und Honig abschmecken. Agar-Agar einrühren und wieder zum Kochen bringen, ca. zwei Minuten kochen

lassen. Wieder vom Herd nehmen und sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen.

Quelle

Beate M.

Erfasst von Marianne Kröger am 14.10.2012

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