Zutaten
| 1 | Teel. | | Gestr. Salz |
| 1/4 | Ltr. | | Essig (Weißweinessig) |
| 800 | Gramm | | Quitten |
| 2 | Teel. | | Ingwerpulver |
| 1 | Teel. | | Zimt |
| 1/2 | | | Zitrone, unbehandelt |
| 1/2 | Teel. | | Pfeffer, grob, schwarz |
| 150 | Gramm | | Rosinen |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 450 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Paprikaschote, rot |
| 1 | | | Zwiebel |
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Zubereitung
Die Quitten schälen und vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob schneiden. Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Zitrone schälen und fein schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei kleiner Hitze kochen, bis die Quitten weich sind. Nicht so viel umrühren, da es sonst zu musig wird.
Das Chutney sehr heiß in vorgewärmte Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen. Ergibt ca. 4- 5 Gläser.
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