Zutaten
| 225 | Gramm | | Luxuskrabben, aufgetaut und abgetropft |
| 1/2 | Bund | | Lauchzwiebeln, in feine Scheiben geschnitten |
| 2 | | | Rote Chilischoten, längs halbiert, ohne Kerne, |
| | | | -- in feine Streifen |
| | | | Geschnitten |
| 100 | Gramm | | Babymöhren, für ca. 5 Min. gekocht, in kaltem |
| | | | -- Wasser abgeschreckt und |
| | | | Auf einem Sieb abgetropft |
| 100 | Gramm | | Langkornreis |
| 1 | Teel. | | Currypulver, mittelscharf |
| 3 | Essl. | | Sesamöl, kalt gepresst |
| 4 | Essl. | | Reisessig |
| 10 | Gramm | | Ingwer, frisch gerieben |
| 100 | Gramm | | Crème fraîche |
| 2 | Essl. | | Limettensaft |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer aus der Mühle |
| | | | Zucker zum Würzen |
| 100 | Gramm | | Friséesalat, gewaschen, geputzt, mundgerecht |
| | | | -- gezupft und; ca. |
| | | | Trockengeschleudert |
| 6 | | | Kirschtomaten, halbiert |
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Zubereitung
Den Reis in reichlich Wasser bissfest kochen, abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Aus der Crème fraîche, dem Currypulver, dem Sesamöl, dem Reisessig, dem frisch geriebenen Ingwer, dem Limettensaft, dem Salz, dem weißen Pfeffer aus der Mühle und dem Zucker eine Soße rühren. Die abgetropften Luxuskrabben, den Reis, die Babymöhren, die Chilischoten und die Lauchzwiebeln vorsichtig mit der Soße mischen. Eventuell nachwürzen. Mit dem gezupften Friséesalat auf 2 großen Tellern Nester formen, den Reissalat in der Mitte der Nester anrichten und mit je 6 Kirschtomatenhälften garnieren. Info für Ernährungsbewusste: Pro Portion Energie 629 kcal, Fett 33 g, KH 52,4 g, Eiweiß 28,4 g (Schätzwerte)
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