Zutaten
| 1 | groß. | | Maispoularde |
| 10 | | | Schalotten |
| 10 | | | Grüne King-Size-Oliven |
| 2 | | | Bio-Zitronen |
| 2 | | | Fenchelknollen |
| 1 | Flasche | | Trockener Riesling aus dem Elsaß |
| | | | Meersalz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| | | | Thymian |
| 1 | kg | | Drillinge (kleine Kartoffeln) |
| 2 | groß. | | Zweige Rosmarin |
| 100 | ml | | Bestes Olivenöl |
| | | | Fleur de Sel (ersatzweise grobes Meersalz) |
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Zubereitung
Den Hahn waschen, trocknen, innen und außen salzen und pfeffern. Eine Zitrone heiß abwaschen, mit Thymianzweigen spicken und in das Huhn geben. In einem offenen Bräter 3 EL Olivenöl erhitzen und das Huhn anbraten, mit 1/2 Liter Weißwein ablöschen. Die Zitrone achteln, den Fenchel in dünne Scheiben schneiden, die Schalotten schälen und zusammen mit den Oliven in den Weißweinsud geben. Nun bei 170 Grad Celsius 70 min. in den Umluftherd. Zwischendurch den restlichen Wein angießen.
Die Kartoffeln gut waschen und nicht schälen. In eine feuerfeste Form geben. Das Öl darüber giessen, die Rosmarinzweige entrappen und die Nadeln auf die Kartoffeln geben. Das Salz großzügig darauf streuen und 50 min. in den gleichen Backofen auf den Boden stellen. Beide Gerichte nach 70 min. aus dem Backofen nehmen, den Hahn zerteilen und mit den Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
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