kuechentipps

Kategorien

• Sauce
• Gemüse

Zutaten

Zubereitung

Butter zerlassen, aber nicht erhitzen. Eigelb mit Zitronensaft, Wasser, salz und Pfeffer ins Wasserbad stellen und am besten mit einem Handmixer cremig rühren. Topf aus dem Wasserbad nehmen und zunächst Teelöffelweise dann Eßlöffelweise die flüssige Butter unterrühren; hab ich auch mit Mixer gemacht. Anmerkung: Statt Zitronensaft kann man auch sehr gut Weißwein verwenden.