Zutaten
| 500 | Gramm | | Gepökeltes Eisbein |
| 600 | Gramm | | Sauerkraut |
| 1 | groß. | | Kartoffel |
| 5 | | | Wacholderbeeren |
| 250 | Gramm | | Möhren |
| 2 | | | Äpfel |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| | | | Gehackte Petersilie |
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Zubereitung
Die Schwarte des Eisbeins an einigen Stellen einritzen und in etwa 1 Liter siedendem Wasser gar kochen. Das Fleisch heraus nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Das Sauerkraut mit geriebener roher Kartoffel binden und mit Wacholderbeeren, geraspelten Möhren und Äpfeln nur noch kurz in der Fleischbrühe kochen lassen. Das Fleisch zugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt ein kühles Weißbier!
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