Zutaten
| | | | Für die Füllung: |
| 1 | Glas | | (680 g) entsteinte Schattenmorellen |
| 1/2 | Teel. | | Gemahlener Zimt |
| 2 | Essl. | | Zucker |
| 2 | Essl. | | Speisestärke |
| | | | Für den Teig: |
| 300 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Pack. | | Vanillin-Zucker |
| 5 | | | Eier (Gewichtsklasse 3) |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 50 | Gramm | | Speisestärke |
| | | | Paniermehl für die Form |
| 300 | Gramm | | Halbbitter-Kuvertüre |
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Zubereitung
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft, bis auf 4 El., Zimt und Zucker aufkochen. Speisestärke und restlichen Saft glattrühren, zufügen und nochmals aufkochen lassen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen. Für den Teig Fett, 200g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb zufügen. Mehl und Speisestärke mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Unter den Teig heben. Eine Napfkuchenform (2 1/2l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des Teiges einfüllen und glattstreichen. Das Kirschkompott daraufgeben. Restlichen Teig darauf verteilen, spiralförmig unter die Kirschen ziehen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200#C/Gasherd Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Dabei eventuell mit Pergamentpapier abdecken, damit die Kuchenoberfläche nicht zu braun wird. Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Abkühlen lassen.
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