Zutaten
| | | | Zutaten für den Mürbeteig: |
| 125 | Gramm | | Weizenmehl |
| 1 | | | Eigelb |
| 60 | Gramm | | Kalte Butter |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 50 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Essl. | | Gemahlene Mandeln |
| | Etwas | | Abgeriebene Zitronenschale oder Citroback |
| | Etwas | | Mehl zum Ausrollen |
| | | | Außerdem: |
| 2 | | | Schokoladen-Biskuitboden (fertig gekauft, evt |
| | | | Auf 26 cm verkleinern) |
| 750 | Gramm | | Sauerkirschen aus dem Glas |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 4 | Blätter | | Gelatine (ich nehme die entsprechende Menge |
| | | | Gelatine-Pulver, ist einfacher) |
| 500 | ml | | Schlagsahne |
| 3 | Pack. | | Vanillezucker |
| 60 | ml | | (60 ml) Kirschwasser |
| 3 | Essl. | | Aprikosenkonfitüre |
| | | | Geraspelte Schokolade (rasple ich selber aus |
| | | | -- einer Tafel |
| | | | Vollmilch-Schokolade) |
| | | | Rote Belegkirschen zur Dekoration (gibt es |
| | | | -- fertig zu |
| | | | Kaufen) |
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Zubereitung
Springform (26 cm) mit Antihaft-Backpapier auslegen. Das Mehl in eine Schüssel füllen, eine Vertiefung drücken und Eigelb hineingeben. Die Butter in Flöckchen (Zimmertemperatur) rund ums Mehl setzen und Zucker, Mandeln, Zitronenschale zufügen. Mit den Knethacken vorarbeiten, dann mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Springform damit auslegen. Mehrmals mit der Gabel den Teig einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C, mittlere Schiene, ca. 15 Minuten backen. Aus der Form lösen und mit dem Backpapier auf einem Tortengitter vollständig auskühlen lassen. Die Kirschen mit ihrem Saft und dem Zucker zum Kochen bringen, kurz durchkochen lassen und anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen (die Flüssigkeit auffangen und wieder in den Topf geben). Den Kirschsaft erneut aufkochen lassen, bis er langsam dicklich wird. Anschließend über die Kirschen gießen. Die Kirschen mit dem eingedickten Saft in einer Schüssel bei Zimmertemperatur ruhen lassen. (Der eingedickte Kirschsaft verflüssigt sich wieder, also nicht wundern). Aus der Fertig-Packung zwei Schokoladen-Biskuitböden entnehmen (Inhalt meist 3 Böden, also bleibt einer übrig). Die beiden Biskuitböden mit je 20 ml Kirschwasser gleichmäßig tränken (mittels eines Teelöffels begießen, also für beide Böden insgesamt 40 ml). Die Gelatine nach Packungsanweisung in wenig kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Die Schlagsahne leicht anschlagen, dann mit dem Vanillezucker und 20 ml Kirschwasser fast steif schlagen, die mittlerweile höchstens lauwarme Gelatine zufügen und die Sahne ganz steif schlagen. Den Springformrand auf eine Tortenplatte legen. Den Mürbeteigboden einlegen und mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen (vorher die erhitzte Konfitüre durch ein Sieb streichen oder Fertigprodukt zum Aprikotieren nehmen). Den ersten Biskuitoden auflegen. Mit einem Teil der Sahne (die restliche zum Fertigstellen aufbewahren, also nicht zu viel nehmen!) bestreichen und die Kirschen (ohne Saft) darauf geben. Mit dem zweiten Biskuitboden bedecken. Mit der restlichen Sahne die Torte oben und an den Seiten gleichmäßig einstreichen und mit einem Spritzbeutel Sahnetupfer an den Rand der Torte spritzen. Jeden Tupfer mit einer Belegkirsche belegen. In der Mitte die Torte mit Schokoladenraspeln bestreuen. Die fertige Torte mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht und anschließend genießen
- echt lecker!!!
Tipp: Also 60 ml Kirschwasser insgesamt halte ich für diese Torte völlig ausreichend, ich würde nicht mehr nehmen (aber auch nicht weniger;).
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