Zutaten
| 1 | kg | | Schweinenacken ohne Knochen |
| 3 | Essl. | | Öl |
| | | | Salz und Pfeffer, schwarzer |
| 2 | | | Gemüsezwiebeln, halbiert und in Streifen |
| | | | -- geschnitten |
| 1/4 | Ltr. | | Wein, weiß, trocken |
| 1/4 | Ltr. | | Brühe, evtl. mehr |
| 100 | Gramm | | Tomatenmark |
| 1 | Essl. | | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Essl. | | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| 1 | kg | | Tomaten |
| 250 | ml | | Crème fraîche |
| 1 | Zehe | | Knoblauch |
| 2 | Essl. | | Petersilie, fein gehackt |
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Zubereitung
Das Fleisch in große Würfel schneiden und im heißen Öl braun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer gut würzen und alles noch ein wenig durchrösten. Dann Wein, Brühe, Tomatenmark und beide Paprikasorten dazu geben. Zudecken und 50 Minuten schmoren lassen, evtl. etwas Brühe nachgießen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Die Tomaten häuten und auch in Stücke schnei-den und beides nach den 50 Minuten zum Fleisch geben. Zudecken und weitere 30 Minu-ten schmoren. Kräftig abschmecken. Die Knoblauchzehe zerdrücken, mit der Crème fraîche und der Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je einen Esslöf-fel davon auf das auf Tellern angerichtete Ragout geben.
Quelle: ww.chefkoch.de
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