Zutaten
| 2 | | | Zwiebeln |
| 300 | Gramm | | Möhren |
| | | | Je 500 g Schneide- und Keniabohnen |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 6 | Stiele | | Bohnenkraut |
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| 3 | Essl. | | Öl + Öl für die Strudelteigblätter |
| 1 | kg | | Gemischtes Gulasch |
| 2-3 | | | Lorbeerblätter |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 250 | ml | | Gemüsebrühe |
| 500 | ml | | Trockener Weißwein |
| 1 | Teel. | | Butter |
| 1 | Essl. | | Milch |
| 1 | Pack. | | (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig |
| | | | -- (10 Blätter à 30 x |
| 31 | | | Cm; Kühlregal) |
| | | | Küchengarn |
| | | | Fett für Topfrand |
| | | | KJ |
| 2310 | | | Eiweiß |
| 46 | | | Fett |
| 14 | | | KH |
| 46 | | | Broteinheiten |
| | | | K.A |
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Zubereitung
Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Bohnen putzen, waschen. Schneidebohnen in Stücke schneiden. Keniabohnen halbieren oder dritteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und mit Küchengarn zusammenbinden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. 3 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch zufügen und bei starker Hitze unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer zufügen. Unter Wenden kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen, mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen. Kartoffeln, Bohnen und Möhren zufügen und untermengen. Nochmals aufkochen, zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Von der Herdplatte nehmen, etwas abkühlen lassen, so dass der Topfrand nicht mehr ganz so heiß ist. Strudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Butter schmelzen und Milch unterrühren. Topfrand fetten. Teigblätter entrollen und nacheinander 5 Blätter als Deckel auf den Topf legen, Rand überstehen lassen. Jedes Strudelblatt dünn mit Öl bestreichen. Oberes Strudelblatt mit Butter-Milchmischung bestreichen. im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Übrige Teigblätter wieder aufrollen, gut verpacken und zeitnah anderweitig verwenden. Baeckeoffe aus dem Ofen nehmen. Teigdeckel aufbrechen.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2310 kJ, 550 kcal. E 46 g, F 14 g, KH 46 g
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