Zutaten
| 4 | klein. | | Fenchelknollen |
| 150 | Gramm | | Kochschinken |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 250 | ml | | Gemüsebrühe |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 350 | Gramm | | Spaghetti |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| | Einige | | Zweige glatte Petersilie |
|
|
Zubereitung
1. Den Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden, den Kochschinken ebenfalls in Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Fenchel zufügen und etwa drei Minuten andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und etwa zehn Minuten garen, mit Salz, sowie Pfeffer würzen.
2. Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen.
3. Den Fenchel abgießen, dabei eine Tasse vom Sud abnehmen und mit dem Schinken sowie den Nudeln mischen. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Spaghetti-Fenchel-Mischung auf Tellern anrichten. Mit den Petersilieblättchen bestreuen und servieren. Dazu passt Feldsalat. Tipp: Cremiger schmeckt das Gerichtmit 100 Gramm Creme Fraiche verfeinert: Diese kräftig mit dem abgenommenen Sud verrühren und dann über die Nudeln geben. Etwa 474 Kalorien.
|