Zutaten
| 1/4 | kg | | Knödelbrot |
| 50 | Gramm | | Leicht durchzogenen Tiroler Speck |
| 50 | Gramm | | Bergsteigerwurst oder Kaminwurzen |
| 1/8 | Ltr. | | Milch |
| 2 | | | Eier |
| | | | Salz |
| | | | Muskatnuss |
| 1 | Essl. | | Fein gehackte Petersilie |
| 40 | Gramm | | Mehl , 1 |
| 1/2 | Ltr. | | Rindsuppe |
| | | | Gehackten Schnittlauch zum Bestreuen |
| | | | .qq |
| | | | Küchentipps |
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Zubereitung
Knödelbrot mit kleinwürfelig geschnittenem Speck und klein gehackter Bergsteigerwurst vermengen. Milch und Eier versprudeln, mit Salz, Muskat und Petersilie würzen und diese Mischung über das Knödelbrot gießen. 15 Minuten ziehen lassen, Mehl darunter mischen, mit nassen Händen kleine Knödel formen und diese 10 bis 15 Minuten im Salzwasser kochen lassen. Die Knödel in einer vorgewärmten Suppenschüssel anrichten, mit heißer Rindsuppe übergießen und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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