Zutaten
| 250 | Gramm | | Zwiebeln |
| 800 | Gramm | | Schweineschulter |
| 3 | Essl. | | Schweineschmalz |
| 2 | Essl. | | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 700 | ml | | Fleischbrühe |
| 800 | Gramm | | Sauerkraut, frisch aus dem Fass |
| 1 | | | Rote Paprika |
| | Etwas | | Salz, Pfeffer |
| 150 | Gramm | | Creme fraiche |
|
|
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einem Topf mit Schweineschmalz anschwitzen. Dann die Zwiebeln an den Rand des Topfes schieben, das Fleisch zugeben und von allen Seiten in der Topfmitte anbraten. Mit Paprikapulver bestäuben und Tomatenmark untermischen. Unter ständigem Rühren alles kurz anbraten und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt alles ca. 1 Stunden sachte schmoren lassen. Dann das Sauerkraut zugeben und nochmals ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren. Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit der Schnittfläche nach unten die Paprikahälften auf ein Backblech legen. Unter der Grillschlange Paprika garen, bis die Haut Blasen wirft. Paprika etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein pürieren. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Creme fraiche verfeinern und die pürierte Paprikaschote untermischen. Das Gulasch anrichten. Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln oder nur Weißbrot.
Pro Portion: 664 kcal / 2778 kJ 12 g Kohlenhydrate, 57 g Eiweiß, 43 g Fett
|