Zutaten
| 300 | Gramm | | Topinambur |
| 1 | | | Zwiebel, fein gehackt |
| 500 | ml | | Gemüsebrühe |
| | Etwas | | Salz, Pfeffer |
| | | | Majoran |
| 1 | Becher | | Saure Sahne, wahlweise Creme fraiche |
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Zubereitung
Topinambur gründlich abbürsten, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Topinambur-Scheiben hinzugeben und mit anschwitzen. Mit Majoran, etwas Salz und Pfeffer würzen und ca. eine viertel Stunde köcheln lassen. Zum Schluss Topf vom Feuer nehmen und den Sauerrahm mit einem Schneebesen in Suppe einrühren. Nach dem Anrichten evtl. die Suppe mit ein paar gehackten und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
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