Überbackene Cannelloni

( 4 Personen )

Zutaten

50	Gramm	Geräucherter durchwachsener Speck
100	Gramm	Gekochter Schinken
2		Zwiebeln
1		Zucchini (ca. 200 g)
1		Möhre (ca. 150 g)
200	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
2	Essl.	Olivenöl
1	Dose	(850 ml) Tomaten
2	Essl.	Tomatenmark
100	ml	Rotwein
		Salz
		Pfeffer
1/2	Bund	Basilikum
125	Gramm	Mozzarella-Käse
40	Gramm	Butter/Margarine
40	Gramm	Mehl
400	ml	Milch
100	Gramm	Schlagsahne
100	Gramm	Geriebener Provolone-Käse
250	Gramm	Cannelloni

Zubereitung

1. Speck und Schinken würfeln. Zwiebeln hacken. Zucchini putzen, Möhre schälen, beides würfeln. Speck und Hack in 1 Eßlöffel Öl anbraten. Schinken, eine Zwiebel und Gemüse zufügen. Zirka 5 Minuten dünsten. Tomaten abtropfen. Hälfte mit 1 EL Tomatenmark unterrühren. Mit Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum hacken. Mozzarella würfeln. Beides unterheben.

2. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Provolone-Käses darin schmelzen.

3. Zweite Zwiebel in restlichem Öl glasig andünsten. Restliches Tomatenmark darin anschwitzen. Mit übrigen Tomaten und Saft ablöschen. Tomaten etwas zerdrücken. Alles aufkochen und würzen.

4. Cannelloni mit der Hackmasse füllen. In eine gefettete ofenfeste Form geben. Bechamel- und Tomatensoße gleichmäßig über die Cannelloni gießen. Mit restlichem Käse bestreuen. Cannelloni im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten goldbraun überbacken.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std., Arbeitszeit ca. 45 Minuten., Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ.

Quelle

aus meiner Sammlung

Erfasst von Ulrike Schweitzer am 30.01.2009

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