Zutaten
| 750 | Gramm | | Kartoffeln |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 250 | Gramm | | Bohnen, grüne |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 50 | Gramm | | Speck, durchwachsener |
| 150 | Gramm | | Schlagsahne |
| 400 | Gramm | | Fisch (Matjesfilet) |
| 1/2 | Bund | | Schnittlauch, in Röllchen |
| | Etwas | | Petersilie, gehackte |
| 1/4 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1 | Essl. | | Öl |
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Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden und in der Brühe gar kochen. Mit etwas Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln schä-len, in Scheiben schneiden und zu den Bohnen geben. Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die restlichen Zwiebeln und den Speck würfeln und im Öl knusprig braten. Die Sahne dazu geben und mit Salz (wenig!) und Pfeffer abschmecken. Zu den Kartoffeln und den Bohnen geben und den Salat mi-schen. Mit Matjesfilets und Zwiebelringen bedeckt anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: 30 Min.
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