Zutaten
| 3 | Teel. | | Fenchelsamen |
| 7 | Essl. | | Olivenöl |
| 3 | | | Reife Fleischtomaten (ca. 600 g) |
| 1 | Essl. | | Zucker + etwas zum Abschmecken |
| 6 | Essl. | | Heller Balsamico-Essig |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 4 | | | Lauchzwiebeln |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 4 | Dosen | | (à 425 ml) große weiße Bohnenkerne 150 g |
| | | | -- Fenchelsalami in dünnen Scheiben kJ 1470 |
| | | | -- Eiweiß |
| 14 | | | Fett |
| 22 | | | KH |
| 10 | | | Broteinheiten |
| | | | K.A |
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Zubereitung
Fenchel grob hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel darin unter Wenden 1-2 Minuten rösten, abkühlen lassen, übriges Öl unterrühren. Tomaten waschen, putzen, trocken tupfen und grob reiben. Mit 1 EL Zucker, Essig, Fenchelsamen und Öl aus der Pfanne verrühren. Knoblauch schälen, hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Lauchzwiebeln unter die Tomatenmischung rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Bohnen abgießen, abspülen, abtropfen lassen und mit Tomatenmischung vermengen. Wurstscheiben je nach Größe halbieren oder vierteln, unter die Bohnen rühren. Salat ca. 30 Minuten marinieren lassen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zubereitungszeit ca. ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 14 g, F 22 g, KH 10 g
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