Vegetarischer Aufstrich "Landleberwurst"

( 600 G )

Zutaten

200	Gramm	Kleine braune Linsen
1/2	Stange	Lauch, in Streifen geschnitten
250	Gramm	Sonnenblumenkerne
1	Zweig	Rosmarin
3-4	Essl.	Mandelmus
		Kräutersalz, Pfeffer und etwas Muskat
1	Schuss	Distelöl
		Hefe-flocken nach Geschmack
1	Bund	Majoran
1		Zitrone; die abgeriebene Schale
1	Schuss	Apfeldicksaft

Zubereitung

1 Linsen über Nacht einweichen. Danach in frischem Wasser zusammen mit dem Lauch garen (ca. 20 Minuten), dann abkühlen lassen und pürieren.

2 Sonnenblumenkerne leicht rösten und zusammen mit dem abgezupften Rosmarin fein mahlen.

3 Mandelmus mit etwas Wasser glatt rühren.

Alle Zutaten mischen. Bei Bedarf Hefeflocken unterrühren (der Aufstrich wird dadurch cremiger).

Anmerkung Diana: 70 g lauch verwendet. Statt frischem Majoran 3 Teelöffel getrockneten majoran und statt Apfeldicksaft 1 Eßlöffel Pekmez (Traubensirup aus dem türkischen Geschäft). 4 Eßlöffel Hefeflocken.

Schmeckt und sieht aus wie echte leberwurst.

Quelle

Schrot und Korn 01/2004

Erfasst von Diana Droßel am 15.12.2003

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