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Zutaten

Zubereitung

03.05.1996 Ilka

Beilagen 200 ml Milch 70 g Butter 90 g Hartweizengrieß 1 Ei 1 Eigelb 50 g Walnußkerne; gehackt ;Salz ;Pfeffer (Mühle)

WALNUSSBUTTER 150 g Butter 30 g Walnußkerne; gehackt 30 g Semmelbrösel Knödel: Die Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen. Den Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen. Weiterrühren (abbrennen), bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Den Grießteig in eine Schüssel geben und 10 Minuten ausquellen lassen. Das Ei und das Eigelb nacheinander unterrühren. Die Walnüsse gut mit dem Teig mischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank geben. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Grießteig 16 Knödel formen (weniger oder mehr je nach Größe) und ins kochende Salzwasser geben. Die Hitze zurückschalten. Die Klöße in 15 Minuten gar ziehen lassen. Walnußbutter: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Walnußkerne und die Semmelbrösel einrühren. Fertigstellen: Die Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben gut abtropfen lassen und beim Anrichten mit der Walnußbutter übergießen. Die Walnußknödel passen gut zu glasierten Entenkeulen.

* Quelle: Nach Essen + Trinken Frische Küche genießen auf gut deutsch Johann Lafer erfaßt Ilka Spiess 11/95

Beilage

Knödel

Grieß

Walnuß

P16