kuechentipps

Kategorien

• Torte

Zutaten

Zubereitung

1. Vorbereiten: Boden der Springform fetten und Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C

2. Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 1/3 des Teiges etwa 4 mm dünn auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 24 Sterne ausstechen, auf das Backblech legen und backen. Backzeit: etwa 8 Minuten

3. Teigreste mit dem übrigen Teig verkneten, auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darum- legen. Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 12 Minuten

4. Sterne mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Inzwischen das erkaltete Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

5. Biskuitteig: Eier, Eigelb, heißes Wasser und Aroma in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in einer Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin, Gustin und nach Wunsch Zimt mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Biskuitteig auf dem Blech glatt streichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Herdeinstellung: siehe oben. Backzeit: etwa 8 Minuten Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

6. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte in 10 etwa 4 cm breite Streifen schneiden. Konfitüre (sollte sie große Fruchtstücke enthalten, durch ein Sieb streichen) mit Finesse verrühren. Knetteigboden auf eine Platte legen und mit 2 Esslöffeln der Konfitüre bestreichen. Restliche Konfitüre (1 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen) auf den geschnittenen Biskuit streichen.

7. Füllung: Orange schälen, weiße Haut dabei mit entfernen und die Frucht- filets herausschneiden. Beide Päckchen Mousse Zitrone nach Packungs- anleitung, ABER NUR MIT 400 g Sahne und 75 ml Orangenlikör oder -saft, zubereiten. Gut die Hälfte der Creme auf die Biskuitrolle streichen. Den ersten Streifen spiralförmig aufrollen, senkrecht in die Mitte auf den Knetteigboden stellen. Die übrigen Streifen dicht aneinander spiralförmig darumwickeln. Eventuell überstehenden Knetteigboden abschneiden.

8. Verzieren: 4 Esslöffel der Mousse in ein Schälchen geben, mit 1 Esslöffel der Konfitürre einfärben und in den Kühlschrank stellen. Mit der restlichen Mousse die Torte einstreichen. 12 Knetteigsterne am Rand in die Creme drücken. Eingefärbte Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und einen großen Stern auf die Torte spritzen. Die Torte mit übrigen Knetteigsternen und Orangenfilets dekorativ belegen.