Zutaten
| 200 | Gramm | | Mehlig kochende Kartoffeln |
| 75 | Gramm | | Mehl |
| 1 | | | Ei |
| 1/2 | Teel. | | Zimt |
| | | | Salz |
| | | | Butterschmalz |
| 4 | | | Aromatische Birnen |
| 1/2 | | | Vanilleschote |
| 1 | Essl. | | Puderzucker |
| 1/4 | Ltr. | | Roter Portwein |
| 4 | | | Frische Feigen |
| 5 | Gramm | | Speisestärke |
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Zubereitung
Die Kartoffeln am Vortag kochen und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel mit dem Mehl, dem Ei, Zimt und einer Prise Salz verkneten. Vom Teig jeweils einen knappen Teelöffel abnehmen und zwischen den bemehlten Handflächen zu fingerlangen Nudeln rollen. In Butterschmalz bei mittlerer Hitze und ständigem Wenden goldbraun backen. Für das Kompott die Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in Spalten schneiden. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Puderzucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Portwein ablöschen. Vanilleschote und Mark hinzugeben und die Birnenspalten weichköcheln lassen. Birnen herausnehmen. Die Flüssigkeit einkochen lassen und mit der Speisestärke binden. Birnenspalten und Feigenviertel zugeben. Lauwarm servieren.
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