Zutaten
| 1 | Pack. | | Tiefgekühlter Blätterteig |
| | | | -- (450 g) |
| 500 | Gramm | | Zucchini |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehen; bis |
| | | | -- doppelte Menge |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| 2 | | | Eier |
| 80 | Gramm | | Creme double oder Schmand |
| | | | Salz |
| | | | Paprika, scharf |
| | | | Eigelb zum Bestreichen |
| | | | Mehl zum Ausrollen |
|
|
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen. Zucchini waschen, in dünne Stifte schneiden (oder grob raspeln) und mit 2 Teelöffeln Salz vermischt 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im Olivenöl glasig braten. Zucchini gut ausdrücken, dazugeben und mit dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas abkühlen lassen und dann mit Tomatenmark, Eiern und Creme double vermischen. Mit Paprika und eventuell Salz abschmecken. Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas 30 x 30 cm groß ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben, dabei rundherum etwa 5 cm Rand freilassen. Teig zum Rechteck zusammenklappen und die Ränder nach unten umklappen, damit das Rechteck verschließen. Den Kuchen auf ein kalt abgespültes Blech legen. Teig einige Male mit einer Gabel einstechen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Kuchen im 200°C heißen Ofen auf der Mittelschiene etwa 30 Minuten backen und warm servieren.
|