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Zuccinisalat mit Minze (aus Nordafrika)

( 4 Personen )

Kategorien

  • Salat
  • Kräuter
  • Gemüse
  • Zucchini
  

Zutaten

500Gramm Junge zarte Zuccini
   Salz
3Essl. Olivenöl
2Teel. Zitronensaft
1/2Teel. Harissa (nordafrikanische Chilipaste)
2Essl. Gehackte Minze
2Essl. Pinienkerne
  

Zubereitung

Geputzte Zuccini in sehr dünne Scheiben schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. Gut abgetropft im Öl wenden.Restliche Zutaten dazu, alles gut mischen, nochmal salzen. Paßt Pittabrot zu.

Quelle

 Ulrike Geilfus in Küchentipps
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